ΣΥΝΤΑΓΗ ΛΕΜΟΝΑΔΑΣ

Ο   αείμνηστος πατέρας μου Ιωάννης Βάρσος,  εποπτεύων  ιδιόκτητο   λεμονοπερίβολο        

2 στρεμμάτων εις  Ξυλόκαστρο Κορινθίας και έχοντας οικογενειακές καταβολές με την      ζαχαροπλαστική, κατόπιν επανειλημμένων δοκιμών κατέληξε στην έξης απλούστατη 
και χωρίς συντηρητικά, συνταγή για λεμονάδα.

Α)  Συγκεντρώνουμε όσο χυμό λεμονιού μπορούμε και θέλουμε, σε όμοια ποτήρια 
      του νερού.

Β)  Χρησιμοποιώντας ένα ίδιο καθαρό ποτήρι , σαν μεζούρα, βάζουμε ίδια ποσότητα
      ζάχαρηςσε μία κατσαρόλα και προσοχή, με ελάχιστο νερό δημιουργούμε ένα 
      δυνατό σιρόπι.

     

Αφού γίνει το σιρόπι , το βγάζουμε από την φωτιά και αφού αρχίζει να κρυώνει λίγο,
ρίχνουμε  τον  χυμό του λεμονιού στο ζεστό σιρόπι και ανακατεύουμε.

Το μείγμα το βάζουμε σε μπουκάλια και το φυλάμε στο ψυγείο.  Έτσι έχουμε ένα
συμπυκνωμένο  χυμό λεμονιού, που κατάλληλα αραιωμένος με αρκετό  κρύο νερό, 
είναι ένα σπιτικό δροσιστικό  ποτό για το  Καλοκαίρι.

Η ανωτέρω συνταγή ενδείκνυται γύρο στον  Απρίλιο -  Μάιο που τα λεμόνια
είναι στο ζενίθ της  ωρίμανσης τους.